Аранчини из зеленого ризотто

Ингредиенты на одна порция

• шпинат - 300 г
• цукини - 2 шт.
• чеснок - 1 шт.
• вино белое - 1 стак.
• пармезан - 100 г
• сухари панировочные - по вкусу
• рис - 500 г
• масло растительное - по вкусу
• яйцо - 3 шт.

Приготовление

1. Цукини я нарезала кружочками и отправила в кастрюльку с кипящей подсоленной водой.

2. Измельченный лук и чеснок обжарила в растительном масле.

   

3. Цуккини варим не долго, до небольшой прозрачности и мягкости.

   

4. Прямо к цукини добавляем промытый шпинат и варим пару минут. Затем сливаем, но зеленый бульон сохраняем.

   

5. К обжаренному луку я добавила рис и немного его обжарила. Буквально 1-2 минуты.

   

6. Вливаем вино, перемешиваем и закрываем крышкой. Минут на пять. За это время немного порежем зеленую массу.

   

7. И добавляем к рису. Нужно добавить бульон так, что бы рис был прикрыт. Закрываем крышкой и тушим до готовности риса. Периодически помешиваем. Пробуем ризотто и добавляем по вкусу соль и перец. Если требуется, то доливаем зеленый бульон.

   

8. Все, зеленое ризотто готово. Можно подавать как гарнир или самостоятельное блюдо. А можно продолжить:

   

9. добавляем тертый на крупной терке сыр, скатываем в ладошках шарики, обваливаем в панировочных сухарях. Обжариваем на разогретой сковородке в растительном масле до золотистого цвета. Выложить шарики на бумажное полотенце.

   

10. Просто ризотто вкусно, а аранчини тоже вкусно Но более интересно.