Ризотто с шампиньонами

Ингредиенты на четыре порции

• Рис — 320 г
• Шампиньоны — 400 г
• Чеснок — 1 Зубчик
• Грибной бульон — 1 л
• Сливочное масло — 50 г (25 г для обжарки лука и еще 25 - для готового ризотто)
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Лук — 70 г
• Петрушка — 10 г
• Пармезан — 50 г
• Соль, специи — - По вкусу

Приготовление

1. На горячей сковороде растопите 25 грамм сливочного масла, выложите мелко нашинкованный лук и обжарьте его до прозрачности.

2. Добавьте в сковороду рис и жарьте еще 2-3 минуты, постоянно помешивая.

   

3. Переложите продукты в глубокую кастрюлю, влейте четвертую часть бульона и варите на среднем огне. Подливайте бульон, по мере того как он будет впитываться в рис.

   

4. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко порубленный чеснок. Добавьте нарезанный пластинками грибы и жарьте на среднем огне, помешивая, в течение 5 минут. Затем добавьте соль, специи и петрушку и снимите сковороду с огня.

   

5. Когда рис будет готов, добавьте в кастрюлю прожаренные грибы, перемешайте, добавьте 25 грамм сливочного масла и посыпьте тертым пармезаном.

   

6. Дайте ризотто настояться 2-3 минуты, разложите по тарелкам и подавайте горячим. Приятного аппетита!