Картофельные крокеты с ветчиной

Ингредиенты на пять порций

• Картофель — 600 г
• Ветчина — 150 г
• Яйцо крупное — 1 шт.
• Мука пшеничная — 50 г
• Сухари панировочные — 50 г
• Масло растительное — 200 г
• Соль — По вкусу

Приготовление

1. Картофель нужно отварить в подсоленной воде, воду затем можно слить, она нам не пригодится, и дать ему остыть.

2. Пока картошка варится, нам нужно порезать ветчину, которую будем добавлять в крокеты. Вместо ветчины можно использовать и шейку.

   

3. Картошка не должна стать совсем холодной, пока она еще теплая, или даже немного горячая протираем ее через терку. Вообще когда мне лень, я ее просто измельчаю толкушкой.

   

4. Картошка протерта, и теперь в нее нужно добавить 2 столовые ложки муки, яичный желток и нарезанную ветчину.

   

5. Белок мы отсоединили от желтка и теперь должны взбить до получения пены.

   

6. У нас должно быть 3 пиалы: одна - с взбитым яичным белком, вторая - с панировочными сухарями, третья - с мукой.

   

7. На огонь поставить неглубокий сотейник с маслом и довести его до кипения

   

8. Из картофельно-ветчинной массы формируем шарики

   

9. Шарики панируем в муке, затем смачиваем в белке и обваливаем в сухарях

   

10. Опускаем крокеты во фритюр и жарим до образования золотистой корочки.

    

11. Когда крокеты прожарятся их нужно положить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.