Картофельные пончики с ветчиной

Ингредиенты на шесть порций

Тесто:

• Картофель (очищенный) – 280 г
• Мука пшеничная – 350 г
• Масло растительное – 50 г
• Соль – 1 ч.л.
• Желток – 3 шт.
• Дрожжи свежие – 20 г
• Молоко – 50 мл
• Сметана – 100 г

Начинка:

• Ветчина – 200 г

Дополнительно:

• Мука пшеничная (для подпыла) – 50 г
• Сыр твердый – 40 г
• Масло растительное (для жарки)

Приготовление

1. Воздушные, кажется, невесомые картофельные пончики из дрожжевого теста. Их можно готовить как с начинкой (ветчиной, паштетом, мясным фаршем), так и без нее. Мне больше нравятся такие пончики без начинки. Подают их обычно со сметаной. Калорийно, но очень вкусно!

2. Продукты для приготовления картофельных пончиков с ветчиной готовлю по списку.

   

3. Очищенный картофель отвариваю до готовности, даю ему остыть.

   

4. В теплом молоке развожу дрожжи, оставляю примерно на 10 минут.

   

5. Добавляю желтки, соль, просеянную муку, картофельное пюре, сметану и растительное масло.

   

6. Замешиваю мягкое тесто. Тесто должно прилипать к рукам.

   

7. Даю тесту подняться в теплом месте.

   

8. Нарезаю ветчину кубиками.

   

9. Для формовки пончиков использую дополнительно муку. Тесто делю на кусочки весом около 30 г.

   

10. Немного прижимаю кусочки теста и кладу на каждый из них кубик ветчины.

    

11. У каждого пончика соединяю концы, хорошо прижимаю, формирую шарик. Накрываю пончики пленкой и даю им постоять не менее 15 минут.

    

12. Растительное масло для жарки хорошо нагреваю на плите, уменьшаю огонь до среднего и обжариваю пончики с двух сторон до золотистого цвета.

    

13. Выкладываю пончики на салфетки для удаления лишнего масла.

    

14. Подаю картофельные пончики с ветчиной на блюде, посыпав тертым сыром. У меня получилось 29 пончиков.

    

15. Приятного Вам аппетита!