Жареный рис с курицей по-китайски

Ингредиенты на семь порций

• горсть несоленых орехов кешью или кедровых
• холодный сваренный рис - 1 чашка
• сахар - 1 ч.л.
• соевый соус - 2 ст.л.
• свежемолотый черный перец
• мелко порубленный чеснок - 2 зубчика
• куриное филе - 100 г
• красный сладкий перец - 1 шт.
• китайская капуста - 2-3 листа
• рыбный соус - 2 ст.л.
• масло - 1 ст.л.
• небольшая луковица - 1 шт.

Приготовление

1. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Куриное филе нарезать тонкими полосками толщиной примерно в полсантиметра. Если мясо плохо режется, его можно убрать в морозилку на 15-20 минут, а уже затем нарезать. Листья китайской капусты, сладкий перец нарезать такими же полосками, как и курицу.

2. В сковороде разогреть масло на сильном огне, оно должно почти дымиться. Выложить в сковороду чеснок, обжарить 30 секунд, затем добавить лук, помешивая обжарить его в течение 1 минуты. Положить орехи кешью и обжарить их 30 секунд. Затем сразу же выложить курицу и обжарить в течение 1-2 минут. Мясо должно побелеть и подрумяниться, но не должно дать сок. Поперчите овощи и мясо, перемешайте, добавьте сладкий перец - готовьте 1 минуту.

3. Холодный рис тщательно взрыхлите вилкой, чтобы в нем не было слипшихся зерен. Добавьте его в сковороду, перемешайте, приправьте сначала сахаром, затем влейте соевый соус и рыбный соус. Снова перемешайте все ингредиенты, тщательно переворачивая все снизу вверх, чтобы рис равномерно пропитался маслом и соусами. Убавьте огонь и готовьте еще 2 минуты. Выключите огонь, дайте рису немного остыть и переложите в контейнер.