Кхао пад пуу — жареный рис с крабом

Ингредиенты на одиннадцать порций

• имбирь
• чеснок
• лук-шалот — 2 шт.
• масло растительное
• рис
• соус рыбный
• белый перец
• соус соевый
• сахар тростниковый
• брокколи
• яйцо — 2 шт.
• мясо крабовое
• соус устричный
• огурец — 1 шт.
• кинза — 1 пучок
• уксус рисовый
• перец чили — 1 шт.
• стружка тунца

Приготовление

1. 1. Для этого блюда лучше сварить рис накануне, чтобы он не слипался.

2. 2. Приготовим огуречный релиш. Очищаем лук-шалот, имбирь и чеснок. Нарезаем лук полукольцами, чеснок слайсами, огурец недлинной соломкой, имбирь мелко рубим, кинзу шинкуем. Соединяем все ингредиенты в миске. Добавляем немного рыбного соуса, 1 ч. л. рисового уксуса, 2 щепотки тростникового сахара. Нарезаем половину стручка перца чили кольцами и отправляем к остальным ингредиентам. Посыпаем стружкой из тунца, перемешиваем и оставляем мариноваться.

   

3. 3. Отрезаем стебель у брокколи и разбираем на соцветия. Затем большие соцветия разбираем на маленькие. Отправляем брокколи в сотейник, заливаем кипятком, ставим на нагрев и кипятим 3-5 минут. Затем остужаем холодной водой, чтобы сохранить цвет.

   

4. 4. Очищаем имбирь, 2 зубчика чеснока и лук-шалот. Шинкуем чеснок и имбирь, лук-шалот нарезаем полукольцами.

   

5. 5. Разбираем крабовое мясо на волокна. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Отправляем в сковороду лук и имбирь, немного обжариваем и добавляем рис. Перемешиваем, добавляем чеснок, рыбный соус, белый перец, светлый соевый соус, щепотку сахара, брокколи и снимаем с нагрева. Освобождаем середину сковороды, добавляем немного растительного масла и вбиваем 2 яйца, когда они схватятся, перемешиваем. Добавляем крабовое мясо и устричный соус. Перемешиваем.

   

6. 6. Подаем блюдо с огуречным релишем. Приятного аппетита!