Куриная грудка с козьим сыром и правильным пюре из картофеля

Ингредиенты на две порции

• грудка куриная — 150 г
• сыр козий — 40 г
• томаты вяленые — 10 г
• базилик — 10 г
• чеснок — 2 зубчик
• вино белое — 100 мл
• сливки — 40 мл
• картофель — 4 шт.
• масло сливочное — 50 г
• молоко — 100 мл
• мускатный орех
• соль
• черный перец

Приготовление

1. 1. Тщательно промываем картофель. Счищаем кожуру от трех картофелин. Кладем в миску.

2. 2. Очищаем остальной картофель от кожуры. Разрезаем картофелины на четыре части. Кладем в сотейник. Ставим на огонь. Заливаем водой. Посолим.

   

3. 3. Вливаем белое вино на сковороду. Перекладываем курицу в форму для запекания. Ставим в духовку на 10 минут при температуре 200 градусов. Вытаскиваем из курицы зубочистки.

   

4. 4. Кладем кожуру в другой сотейник. Заливаем молоком. Добавляем куски сливочного масла. Ставим на огонь. Растапливаем масло.

   

5. 5. Отрезаем малое филе у грудки. Делаем надрез сбоку у грудки.

   

6. 6. Кладем в миску козий сыр, измельченные вяленые томаты и измельчаем листья базилика. Поперчим. Перемешиваем. Фаршируем грудку начинкой. Прокалываем разрез шпажками. Посолим и поперчим.

   

7. 7. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Обжариваем курицу с двух сторон до золотистой корочки.

   

8. 8. Сливаем воду с пюре. Обсушиваем картофель от лишней влаги на огне. Добавляем в горячее молоко листья тимьяна. Через сито вливаем молоко со сливочным маслом в картофель. Давим толкушкой картофель в пюре. Перемешиваем и немного взбиваем деревянной лопаткой. Доливаем молоко. Посолим.

   

9. 9. Выкладываем пюре на тарелку. Сверху посыпаем тертым мускатным орехом. Рядом кладем куриную грудку. Украшаем базиликом. Приятного аппетита!