Сочная индейка

Ингредиенты на шесть порций

• Филе индейки — 400 г
• Лук репчатый мелкий — 20 шт.
• Яблоки — 2 шт.
• Вино белое столовое — 1 стак.
• Бульон овощной — 500 мл
• Розмарин свежий (веточки) — 4 шт.
• Масло оливковое — 4 ст.л.
• Мускатный орех молотый — 1/2 ч.л.
• Соль — По вкусу

Приготовление

1. Филе индейки посолите, поперчите, положите пару веточек свежего розмарина, придайте мясу форму рулета, обвяжите кулинарным шпагатом и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки в глубокой сковороде в небольшом количестве горячего оливкового масла.

2. Влейте вино, добавьте целые очищенные луковицы и готовьте до испарения алкоголя.

   

3. Добавьте яблоки, нарезанные на мелкие кусочки, с кожурой, соль, влейте овощной бульон, перемешайте и доведите до готовности на слабом огне.

   

4. Когда мясо будет готово, переложите его на разделочную доску и дайте остыть, прежде чем нарезать ломтиками. Увеличьте огонь под сковородой и выпарите лишнюю жидкость из соуса из яблок и лука, добавьте тертый мускатный орех и соль по вкусу.

   

5. Мясо нарежьте ломтиками.

   

6. Верните мясо в сковороду, перемешайте с соусом и прогрейте в течение 2-3 минут. Выключите огонь и дайте блюду постоять под крышкой несколько минут.