Перец фаршированный кускусом и нутом

Ингредиенты на шесть порций

• 6 крупных сладких перцев (любого цвета)
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 небольшой цуккини; мелко нарезать или на терке
• 2 зубчика чеснока; мелко порезать
• 1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
• 2 стак. готового кускуса (или пшеничной крупы «Артек»)
• 1 банка (450 г) нута; жидкость слить, бобы промыть холодной водой
• 1 большой помидор; семена удалить, мякоть мелко порезать
• 1 ч.л. сухой душицы (орегано)
• 1/2 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. молотого черного перца
• 1/2 стак. раскрошенного сыра фета (или другого тертого сыра)

Приготовление

1. Срежьте у перцев верхушку крышечкой. Выскребите перегородки с семенами. Положите перцы с крышечками в слегка подсоленный кипяток и варите 5 мин под крышкой. Слейте воду.

2. Разогрейте духовку до 180 С. В глубокой сковороде раскалите масло и обжарьте в нем чеснок и цуккини на среднем огне 2 мин Влейте лимонный сок, перемешайте, прогрейте 1 мин и снимите с огня. Добавьте кускус, нут, помидор, душицу, соль, перец и сыр; хорошо перемешайте.

3. Заполните перцы начинкой, накройте крышечками и поставьте вертикально в мелкую форму для выпечки. Прогрейте в духовке 20 мин