Помидоры и перец, фаршированные диким рисом

Ингредиенты на три порции

• помидоры - 3 шт.
• рис дикий - 150 г
• перец сладкий красный - 2 шт.
• кедровые орехи - 50 г
• перец сладкий оранжевый - 2 шт.
• подсолнечные семечки - 50 г
• лимоны - ½ шт.
• кинза свежая - 1 пучок
• каперсы - 20 шт.
• чеснок молодой - 1 головка
• перья зеленого лука - 6 шт.
• оливковое масло - 3 ст.л.
• перец черный свежемолотый - ¼ ч.л.
• соль морская - ½ ч.л.

Приготовление

1. Дикий рис отварить согласно инструкции на упаковке, посолить.

2. Зеленый лук и кинзу мелко нарезать.

   

3. Чеснок почистить, отделив зубчики друг от друга.

   

4. Из половинки лимона выжать сок.

   

5. На сухой сковороде обжарить кедровые орехи и семечки.

   

6. Орехи и семечки высыпать, а в сковороду добавить 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить зубчики чеснока до золотистого цвета.

   

7. Приготовить начинку: семечки и орехи соединить с чесноком, зеленым луком, кинзой, каперсами и рисом, влить лимонный сок и 1 ст. ложку оливкового масла, поперчить и перемешать.

   

8. С помидоров срезать верх и вынуть мякоть, стараясь не повредить стенки и дно, верхушки сохранить. Мякоть помидоров перемешать с рисовой начинкой.

   

9. Со сладкого перца срезать верхушки, удалить сердцевину с семенами.

   

10. Начинить перец и помидоры рисовой смесью и накрыть верхушками.

    

11. Завернуть каждый помидор и перец в двойной слой фольги, поставить на гриль и запекать около получаса до готовности. Раскрыть фольгу и держать овощи на гриле еще 3-4 минуты, чтобы они пропитались запахом дыма.