Шницель из индейки по-милански

Ингредиенты на шесть порций

• 450-500 г филе индейки
• 180-200 г шампиньонов
• 90-100 г подкопченного бекона или грудинки
• 60-80 г сыра твердого сорта
• 2-3 помидора средней величины
• 1 средняя луковица
• 2 средние дольки чеснока
• 2-3 ст.л. муки
• 2 щепотки розмарина
• перец, соль
• 3-4 ст.л. оливкового масла (др. растительного)

Приготовление

1. Филе индейки нарезаем наискось или поперек небольшими ломтиками толщиной 25-30 мм. Если предпочитаем большие шницели - делим филе вдоль на слои той же толщины.

2. Каждый кусок покрываем тонким слоем мучной панировки, стряхивая излишки. Вкладываем панированный кусок филе в пищевой пакет (или между слоями пленки) и несильными ударами деревянного молотка отбиваем с обеих сторон - до толщины 10-12 мм.

   

3. Нарезаем полукольцами лук, ломтиками - шампиньоны. Помидоры, которые мы уже залили кипятком, затем холодной водой, очищаем, нарезаем дольками, удаляем семена и сок.

   

4. Перекаливаем 4-5 минут в сковороде на самом сильном огне масло. Выкладываем порциями шницели и жарим каждую сторону по 30-35 секунд. Перекладываем на тарелку, укрываем фольгой.

   

5. Огонь конфорки меняем на средне-сильный. Обжариваем нарезанный мелким кубиком (10 мм) бекон, чеснок и лук. Когда бекон и лук подрумянились немного, добавляем ломтики грибов, розмарин и жарим, помешивая, 3 минуты.

   

6. И еще 2-3 минуты - с дольками помидоров. Приправляем перцем, солью.

   

7. Шницели раскладываем в форме, предварительно промазанной маслом, солим, перчим. Сверху кладем ломтики сыра.

   

8. Сверху - слой приготовленной начинки. В нагретой духовке (190- 200) запекаем шницели 9-10 минут, до расплавления сыра.