Шницель ссср

Ингредиенты на четыре порции

• 4 куска свинины (карбонат)
• 1 яйцо
• 4-6 ст.л. муки
• 150 мл молока
• сода на кончике ножа
• соль
• черный перец.

Приготовление

1. Мясо нарезать кусками толщиной 1-1,5 см. Тщательно отбить. Посолить, поперчить.

2. Приготовить кляр из яйца, муки, соли, соды и молока. Взбить вилкой, чтобы не было комочков. Кляр должен быть средней густоты.

3. Куски мяса обмакивать в кляр (я сразу положила мясо в кляр, т. к. вкусовые качества от этого не меняются, а технологически это проще).

4. Куски мяса выложить на сковородку и обжарить сначала с одной стороны на среднем огне до золотистого цвета, затем перевернуть и, придавив ненадолго лопаточкой, жарить с другой стороны.

5. Важно не передержать отбивные на огне, иначе они будут жесткими. Готовятся они очень быстро, чуть подзолотились и все. Желательно не оставлять их под крышкой, иначе кляр может размокнуть и "отойти" от мяса.

6. Подавать готовые шницели с любым гарниром.