Свиной шницель по-венски

Ингредиенты на четыре порции

• свинина бескостная 600 г
• масло топленое 5 ст.л.
• яйца свежие 3 шт.
• мука для панировки 200 г
• сухари панировочные 200 г
• соль и перец по вкусу
• картофель крупный 5 шт.
• укроп свежий по вкусу
• петрушка свежая по вкусу
• лук зеленый по вкусу
• уксус бальзамический 2 ст.л.
• масло подсолнечное без запаха 4 ст.л.
• горчица дижонская 1 ч.л.
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Поставить варить картофель для теплого салата, а пока заняться мясом.

2. Мясо разделить на куски по 150 г, обмыть, чуть обсушить и сразу посыпать солью и перцем с двух сторон.

   

3. Накрыть кусок мяса пленкой и тщательно отбить с 2-х сторон.

   

4. Яйца взбить с солью и перцем, подготовить тарелки с мукой и панировочными сухарями.

   

5. Разогреть топленое масло, мясо сначала в муку, потом в яйцо, потом в сухари. Панировка должна быть довольно плотной. Обжаривать 5-7 минут, потом перевернуть.

   

6. Так же обжарить и с другой стороны. Выложить шницеля на тарелку.

   

7. Приготовить заправку для теплого салата.

   

8. Измельчить зелень.

   

9. Горячий вареный картофель почистить, порезать пластиками, добавить зелень и заправку. Аккуратно перемешать.

   

10. Шницель по-Венски с теплым австрийским картофельным салатом. Приятного аппетита!