Жареные вареники с картошкой

Ингредиенты на восемь порций

• мука (для теста) 500 г
• соль (для теста) 3 г
• яйца куриные (для теста) 1 шт.
• вода (для теста) 150 г
• картофель (для начинки) 600 г
• сыр (для начинки) 100 г
• лук (для начинки + для жареного лука) 50 г + 400 г
• масло сливочное (для начинки) 20 г
• масло растительное (для жареного лука) 500 мл

Приготовление

1. Вареники с картошкой лепить, наверное, умеют все! Бренд-шеф кафе Вареничная 1 Алена Солодовиченко рассказывает, как можно сделать их еще вкуснее. Самый простой способ - не просто сварить, а обжарить и подать с жареным луком. Как сделать тесто и начинку для вареников с картошкой - читайте в нашем полезном совете.

2. Репчатый лук очистить и нарезать соломкой.

   

3. В толстостенный сотейник налить растительное масло и поставить на небольшой огонь. В прогретое масло засыпать лук и оставить на несколько минут. Затем перемешать и снова оставить на несколько минут - и так до тех пор, пока он не приобретет золотисто-коричневый оттенок и сильно не уменьшится в размере.

   

4. Готовый лук вынуть из масла и выложить на бумажную салфетку.

   

5. Вареники опустить в подсоленную кипящую воду и отварить до полуготовности.

   

6. Выложить на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла.

   

7. Сразу перемешивать вареники нельзя, иначе они прилипнут к сковороде, лучше подождать несколько минут, чтобы они прожарились.

   

8. За минуту до готовности, когда вареники станут золотистыми, добавить жареный лук и снять сковороду с огня.

   

9. Приятного аппетита!