Чизкейк с брусникой и кофейным штрейзелем

Ингредиенты на четыре порции

• печенье (типа юбилейного) - 150 г
• масло сливочное (комнатной температуры) - 1 ст.л.
• сливочный сыр - 400 г
• сахар - 150 г
• яйцо - 3 шт.
• брусника - 200 г + 1 ст.л. сахара
• мука - 60 г
• сахар коричневый - 70 г
• масло сливочное (холодное) - 40 г
• кофе растворимый - 0,5 ст.л.
• корица - 0,5 ч.л.
• разъемная форма диаметпом 18 см

Приготовление

1. Приготовить кофейный штрейзель: 40 грамм масла нарезать небольшими кусками. К муке добавить кофе, корицу, сахар и масло, растереть все в крошку. Отложить.

2. Духовку разогреть до 180. Приготовить основу для чизкейка: печенье и размягченное масло измельчить блендером. Выложить дно формы этой массой и положить в духовку минут на 10. Достать. Слегка остудить. Духовку снизить до 165.

3. Сливочный сыр смешать с сахаром. Можно использовать блендер (миксером не взбивать). По одному добавить яйца, смешать в однородную массу. Сливочную массу выложить на основу из печенья и выпекать в духовке 10 минут. Затем достать. Сверху аккуратно выложить бруснику и присыпать ее 1 ст. ложкой сахара. Сверху - присыпать кофейным штрейзелем. Выпекать еще минут 25-30. Последние минут 5 температуру духовки можно увеличить до 180, чтобы штрейзель подрумянился. Остужать постепенно - минут 30 в духовке с открытой дверцей, затем при комнатной температуре. Когда полностью остынет - на несколько часов в холодильник.