Греческий салат хориатики с киноа

Ингредиенты на пять порций

• помидоры черри 1 стак.
• оливки без косточек 1 стак.
• киноа 1/2 стак.
• огурец (нарезанный мелкими кубиками) 1/2 шт.
• лимонный сок 3 ст.л.
• винный уксус (у меня бальзамический) 1 ст.л.
• сушеный орегано 1/4 ч.л.
• чеснок 1 зубчик
• зеленый лук 2 тонких стебля
• маринованный перец черри, нарезанный кубиками (у меня не было) 2 шт.
• красная луковица 1/2 шт.
• сыр фета для посыпки
• соль, перец
• масло оливковое 3 ст.л.

Приготовление

1. 1 В маленькой миске смешайте лимонный сок, уксус, орегано, чеснок, соль, перец, взбивая венчиком постепенно добавить масло, до получения эмульсии. Дайте соусу настояться при комнатной температуре. 2 Промойте киноа, используя сито до чистой воды, смешайте крупу 1 ст. воды, немного соли и перца, и отварите киноа до мягкости, пока вода не впитается, примерно 15 минут. 3 Переложите крупу в миску, перемешайте вилкой и оставьте на 5 минут. Помидорки порезать пополам, добавить к киноа, оливки, зеленый лук, перец черри, красный лук, огурцы. Перемешать с заправкой. Накрыть и оставить настаиваться в холодильнике не менее чем на час. Чем дольше будет настаиваться салат, тем лучше будет его вкус. Непосредственно перед подачей посыпать сыром фета.

2. Приятного апетита.