Овощной салат с зеленой гречкой

Ингредиенты на четыре порции

• 1 стак. зеленой гречки
• 250 г брокколи
• 1 небольшой красный сладкий перец
• 1 средняя сладкая луковица
• 1 маленький пучок укропа
• 4 веточки мяты
• 12 оливок без косточек
• 50 г грецких орехов
• сок 1 лайма
• 2 ст.л. белого винного уксуса
• 1 ст.л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

Приготовление

1. В небольшой кастрюле доведите до кипения 400мл воды, добавьте 1/2 ч. л. соли. Всыпьте гречневую крупу, уменьшите огонь, накройте крышкой иварите, пока вся вода не впитается, около 10мин Снимите гречку согня иостудите, 30мин

2. Очистите лук инарежьте маленькими кубиками. Крупно порубите грецкие орехи. Нарежьте укроп илистья мяты. Оливки разрежьте на 4части.

3. Сладкий перец разрежьте пополам, удалите семена иперегородки, нарежьте маленькими кубиками. Брокколи разберите на очень маленькие соцветия.

4. Смешайте все ингредиенты салата вбольшой миске, посолите ипоперчите. Подавайте сразу же или оставьте вхолодильнике на 1ч.