Картофельный салат с красной рыбой по-итальянски

Ингредиенты на шесть порций

• 500 г мелкого картофеля, отварить в мундире
• 200 мл сливок
• 1 маленький лимон, выжать сок
• соль, черный молотый перец
• 400 г копченой красной рыбы (лосось, семга, форель)
• 1 ст.л. рубленого шнитт-лука или укропа

Приготовление

1. Картофель отварить в мундире, в подсоленной воде, 20 минут. Когда картофель будет легко протыкаться вилкой, снять с огня, залить холодной водой, остудить. Очистить, нарезать кубиками.

2. Смешать сливки с лимонным соком, солью, черным молотым перцем. Когда сливки постоят с соком 5-10 минут, заправка загустеет. Если делаете салат заранее, полейте только половиной заправки и уберите в холодильник до подачи, чтобы картофель впитал заправку.

3. В центр блюда выложить нарезанный картофель. Полить заправкой. Вокруг картофеля разложить нарезанную мелко копченую рыбу. Посыпать блюдо рубленым шнитт-луком.