Салат из картофеля с сельдью и телятиной

Ингредиенты на шесть порций

Заправка:

• Анчоусы - 4 шт.
• Сметана - 200 г
• Горчица - 1 ст.л.
• Винный уксус белый - 1 ст.л.

Основа:

• Картошка - 4 шт.
• Селедка - 400 г
• Телятина - 300 г
• Соленые огурцы - 4 шт.
• Каперсы - 2 ст.л.

Приготовление

1. Заверните тщательно вымытые щеткой картофелины в фольгу, положите в разогретую до 200 С духовку и запекайте до мягкости, примерно 40 мин

2. Отрежьте стебли петрушки. Залейте кусок телятины кипящей подсоленной водой, добавьте стебли петрушки, сварите мясо до мягкости, примерно 30 мин, и полностью остудите в бульоне. Затем обсушите и нарежьте мелкими кубиками (бульон не понадобится).

   

3. Для заправки мелко порубите анчоусы, смешайте с уксусом. Перемешайте сметану с горчицей, соедините сметанную и анчоусную смеси.

   

4. Обдайте готовый картофель холодной водой и полностью остудите. Очистите, нарежьте средними дольками. Мелко нарежьте соленые огурцы (при желании кожицу с огурцов можно предварительно срезать).

   

5. Порубите как можно мельче листья петрушки. Селедку нарежьте средними кусочками.

   

6. Смешайте все ингредиенты с каперсами, полейте заправкой и перемешайте. При необходимости посолите и поперчите. Дайте настояться в холодильнике 2-3 ч.

   

7. Финита! Приятного аппетита!