Теплый картофельный салат со свининой и имбирной заправкой

Ингредиенты на четыре порции

• 1 кг мелкого молодого картофеля
• 1 маленькая молодая редька (около 200 г)
• 1 маленький пучок редиски
• 2 спелые груши (или яблока)
• 1 кочан салата
• 100 г рукколы
• 50 г орехов пекан или кедровых орешков
• 300 г жареной свинины, нарезанной тонкими ломтиками
• ДЛЯ ИМБИРНОЙ ЗАПРАВКИ
• 30 г свежего имбиря
• 2 ч.л. зернистой горчицы
• 2 ч.л. белого винного уксуса
• 3 ст.л. растительного масла
• соль, перец

Приготовление

1. Тщательно вымойте щеткой картофель и варите в кипящей воде 20-25 минут до мягкости. Слейте воду, картофель слегка обсушите, разрежьте каждую картофелину на 4 части и выложите в миску.

2. Тем временем приготовьте заправку. Очистите и нарежьте имбирь. Порциями пропустите через пресс для чеснока, сок (около 2 чайных ложек) сохраните. Хорошо перемешайте сок имбиря, горчицу, уксус, подсолнечное масло. Посолите и поперчите. Четверть заправки вылейте на картофель и осторожно перемешайте. Остудите картофель.

3. Очистите редьку и нарежьте ее тонкими кружочками. Очистите и помойте редиску, разрежьте на 4 части. Помойте груши, разрежьте их пополам, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками. Помойте листья салата, нарвите их небольшими кусочками. Переберите водяной кресс, удалите жесткие кустики, помойте и обсушите. Крупно порубите орехи.

4. Добавьте редьку, редиску и груши к картофелю, осторожно перемешайте. Листья салата положите в салатник, поверх него - картофельный салат. Сверху выложите ломтики жареной свинины. Полейте оставшейся заправкой, посыпьте орехами и подавайте.