Оливье с говяжьей печенкой

Ингредиенты на девять порций

• картофель — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• яйца перепелиные — 5 шт.
• замороженный зелёный горошек — 100 г
• консервированная говяжья печёнка — 325 г
• огурец — 1 шт.
• огурцы маринованные — 1 шт.
• черный перец
• йогурт натуральный — 200 г
• горчица — 1 ст.л.
• сок лимона — 1 ст.л.
• лимонная цедра
• сахар
• укроп
• лук зеленый
• черный перец
• соль

Приготовление

1. 1. Заворачиваем в фольгу картофель и морковь, не очищая овощи от кожуры. Запекаем в духовке при температуре 180-200 градусов в течение часа. После запекания снимаем кожуру с моркови и картофеля и нарезаем овощи кубиком (для салата берем моркови).

2. 2. Заливаем водой 50-100 г зеленого горошка, затем откидываем на дуршлаг, даем стечь лишней воде. Нарезаем огурцы кубиком. Снимаем кожицу у свежего огурца, если она толстая. Слегка обсушиваем говяжью печенку на салфетке, затем нарезаем ее на небольшие кусочки.

   

3. 3. Соединяем все ингредиенты в миске, добавляем нарубленный укроп и щепотку молотого перца.

   

4. 4. Отвариваем перепелиные яйца в подсоленной воде 2-3 минуты, по готовности обдаем холодной водой, очищаем от скорлупы и нарезаем на половинки.

   

5. 5. Приготовим соус. Берем 150-200 г йогурта без добавок, добавляем горчицу, солим и перчим, сбрызгиваем лимонным соком, натираем в соус цедру лимона, добавляем немного сахара и измельченного укропа.

   

6. 6. Заправляем салат соусом, сверху выкладываем половинки яиц, украшаем порубленным зеленым луком и веточками укропа. Приятного аппетита!