Оливье с языком

Ингредиенты на шесть порций

• 5 шт. воскового картофеля
• 1 вареный говяжий или телячий язык весом около 1 кг
• 5 маринованных огурцов
• 50 г каперсов
• 3-4 яйца, сваренных вкрутую
• 200 г майонеза
• 3-4 ст.л. сметаны жирностью 20%
• 1-2 ст.л. столового хрена
• 3-5 веточек петрушки
• шнитт-лук
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу

Приготовление

1. Отварите картофель в мундире, очистите и нарежьте плоскими прямоугольными ломтиками. Так же нарежьте маринованные огурцы.

2. Нарежьте яйца.

3. Язык очистите, нарежьте тонкими ломтиками по диагонали, отложите 6 ломтиков для украшения. Оставшиеся ломтики нарежьте так же, как картофель и огурцы. Смешайте с картофелем, огурцами и яйцами.

4. Укроп и зеленый лук мелко нарежьте, отложив несколько веточек для украшения.

5. Смешайте майонез, сметану и хрен. Заправьте ими салат, приправьте его солью и крупно молотым перцем. Переложите в салатник.

6. Отложенные ломтики языка сверните конусом, разложите на поверхности салата. Посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и шнитт-луком. Украсьте каперсами.