Салат оливье с икрой и раковыми шейками

Ингредиенты на восемь порций

• курица (грудка) - 2 шт.
• раковые шейки или крабовое мясо - 200 г
• картофель - 5 шт.
• огурец - 3 шт.
• огурец соленый - 2 шт.
• яблоко - 1 шт.
• яйцо вареное - 3 шт.
• каперсы - 1 ст.л.
• оливки без косточек - 50 г
• икра лососевая - 6 ч.л.
• соль
• перец
• майонез - 4 ст.л.

Приготовление

1. Картофель вымыть и отварить в мундире, 20 мин Соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать кубиками. Оливки нарезать кружками. Каперсы измельчить.

2. Горячий картофель очистить, нарезать кубиками и смешать с солеными огурцами, каперсами и оливками, добавить 2 ст. л. майонеза, накрыть и дать остыть.

   

3. Свежие огурцы и яблоко очистить от кожицы, нарезать кубиками. Такими же кубиками нарезать куриное филе. Добавить к остывшему картофелю огурцы, яблоко, курицу и майонез, перемешать.

   

4. Яйца разрезать пополам. Вынуть желтки, порубить их ножом и добавить в салат. В белки положить по ложке икры. Салат выложить в салатницу. Сверху залить еще 1-2 ст. л. майонеза. Украсить яйцами с икрой и раковыми шейками.