Салат цезарь с креветками без майонеза

Ингредиенты на шесть порций

• Салат-латук - 6 шт.
• Белый хлеб - 6 ломт
• Креветки - 700 г
• Яичные желтки - 2 шт.
• Горчица - 1 ст.л.
• Оливковое масло - 50 мл
• Чеснок - 2 зубч
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Лавровый лист - по вкусу
• Пармезан - 2 г

Приготовление

1. В первую очередь подготовим хлебные гренки -сухарики. Для этого возьмите белый хлеб без корочки и нарежьте на кубики размером 1,5*1,5 см. В оливковое масло выдавите через чесночницу чеснок и оставьте на несколько минут. Чесночным маслом сбрызните хлебные кубики и отправьте их в духовку запекаться до золотистой корочки.

2. Параллельно с приготовлением гренок, отварите креветки в круто подсоленной воде с добавлением лаврового листа, веточек укропа и горошков черного перца. Варите креветки до готовности и выключите огонь. Мой секрет в том, что я не вытаскиваю креветки сразу, а оставляю их в этом бульоне минут на 15-20. Креветки будут очень ароматными.

3. Для заправки салата цезарь с креветками возьмите два куриных желтка (сырых) и разотрите их с горчицей, добавьте сюда же выдавленный чеснок, соль, перец черный молотый по вкусу. Хорошо перемешайте и, не переставая мешать, влейте тонкой струйкой оливковое масло. У вас должна получиться майонезная консистенция. Соус готов!

4. Приготовление салата Цезарь с креветками близится к завершению - осталось его только собрать! Салатные листья должны быть чистыми, сухими и желательно охлажденными. Измельчите их, руками или ножом, решать вам. Высыпьте на листья гренки и заправьте соусом. Встряхните салат так, чтобы соус распределился равномерно. Я выкладываю креветки в конце, сверху, как бы украшая ими салат Цезарь. Мне кажется, что так вкус креветок ощутимее. Ну вот, у нас с вами и получился салат Цезарь с креветками. Присыпьте его сверху тертым пармезаном. Подавать его на стол необходимо сразу же, чтобы гренки не размякли. Приятного вам аппетита.