Салат цезарь с рыбой

Ингредиенты на три порции

• Салат листовой — 100 г
• Рыба красная слабого посола — 250 г
• Пармезан — 50 г
• Батон — 0,5 шт.
• Масло оливковое — 2/3 стак.
• Лимон — 0,5 шт.
• Чеснок — 1 Зубчик
• Горчица сладкая — 1 ч.л.
• Соль — По вкусу
• Перец черный молотый — По вкусу
• Помидоры черри или другие — 100 г (опционально)

Приготовление

1. С батона срезать корку (если она слишком грубая, в противном случае можно оставить). Мякиш нарезать небольшими кубиками, выложить на противень и запечь в духовке до золотистого цвета.

2. Листья салата вымыть и выложить на полотенце, чтобы обсохли.

   

3. Рыбу нарезать тонкими ломтиками.

   

4. Яйца опустить в кипящую, но не бурлящую воду на 1 минуту.

   

5. Яйца остудить прохладной водой, а тем временем выдавить сок из лимона.

   

6. Чеснок растереть с солью и перцем. добавить горчицу, яйца и лимонный сок, взбить. Не прекращая взбивать соус, постепенно ввести масло. Должна получиться довольно однородная заправка светло-желтого цвета.

   

7. Заправить салатные листья соусом и осторожно перемешать. Выложить крутоны и рыбу, сбрызнуть оставшимся соусом. При желании украсить половинками помидоров черри. Посыпать тертым пармезаном и подать на стол!