Винегрет с квашеной капустой

Ингредиенты на шесть порций

• Картофель — 2 шт. (крупные)
• Свекла — 3-4 шт. (средние)
• Морковь — 1 шт.
• Огурцы маринованные — 3 шт.
• Капуста квашеная — 150-200 г
• Горошек консервированный — 200 г
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Сок лимонный — 3 ст.л.
• Соль — По вкусу
• Специи — По вкусу

Приготовление

1. Овощи мы будем запекать вместе, поэтому желательно подобрать их так, чтобы свекла была среднего размера, а морковь и картошка крупные. Таким образом, они смогут равномерно пропечься духовке. Итак, промываем овощи под холодной водой и хорошенько вытираем их. Кладем в середину фольги и заворачиваем, кладем в духовку. Температура приготовления 175 градусов, время 1 час. Когда овощи будут готовы, необходимо дождаться, пока они немного остынут.

2. Картофель очищаем от кожуры и нарезаем кубиками со стороной 1-1,5 сантиметра.

   

3. Морковь и свеклу так же режем небольшими кубиками и перекладываем в миску к картофелю. Сюда же добавим нарезанные кубиком огурчики.

   

4. С квашеной капусты заранее необходимо слить лишнюю жидкость. Затем добавляем ее к остальным ингредиентам и тщательно все перемешиваем.

   

5. С зеленого горошка так же сливаем воду, а потом выкладываем его в миску с винегретом.

   

6. В отдельной тарелке необходимо смешать растительное масло, лимонный сок, соль и специи (я использую молотый кориандр и перец, сушеный укроп и зеленый лук).

   

7. Полученную смесь вливаем в тарелку с винегретом и хорошенько перемешиваем, ставим в холодильник на 20-25 минут. Винегрет готов!