Винегрет с телятиной, сельдью, яблоком и свеклой

Ингредиенты на две порции

• телятина 300 г
• сельдь малосольная 1 шт.
• яблоко зеленое 1 шт.
• морковь отварная 1 шт.
• свекла вареная 1 шт.
• сельдерей черешковый 1 шт.
• корнишоны маринованные 5 шт.
• грибы маринованные 5 шт.
• салат листовой 0.5 пуч
• редиска 4 шт.
• икра красная 2 ч.л.
• яйцо вареное 1 шт.
• масло растительное рафинированное 5 шт.
• горчица русская 1 ч.л.
• хрен 1 ч.л.
• лимонный сок 0.5 ч.л.
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• сметана густая 2 ст.л.
• майонез домашний 2 ст.л.

Приготовление

1. Свеклу и морковь очистить, нарезать соломкой. Грибы, маринованные огурцы и сельдерей мелко порубить. С яблок снять кожуру и нарезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком. Филе сельди нарезать тонкими ломтиками. Отварное мясо нарезать соломкой. Салат и редиску вымыть. Редиску нарезать кружочками. Яйцо очистить и нарезать кольцами.

2. Сделать заправку: В масло добавить горчицу, хрен, лимонный сок (бальзамический уксус) хорошо все размешать, приправить перцем и солью по вкусу.

3. На порционное блюдо выложить листья салата, на листья поставить форму (у меня форма вырезана из полутора литровой пластиковой бутылки, высота-6 см. диаметр-9 см. кстати очень удобно) и выкладывать послойно:

4. свекла, полить соусом филе сельди яблоко, полить соусом сельдерей мясо, полить соусом грибы, полить соусом морковь, полить соусом маринованные огурцы Украсить салат кружком яйца, красной икрой и редисом. Аккуратно снять форму и не медленно подавать. Другой вариант заправляется сметаной или майонезом. Приятного аппетита