Абрикосовый соус

Ингредиенты на тридцать порций

• Курага - 200 г
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Гвоздичный перец (душистый перец) - по вкусу
• Молотый кориандр - по вкусу
• Вода - 800 мл

Приготовление

1. Все что нам нужно, уже указано в составе рецепта. Берем мытую курагу, укладываем ее в прохладную воду и держим там с 2 часа, ничего не предпринимая. После, включаем плиту и ставим кастрюлю с курагой на огонь. Следим за нагревом в ожидании момента, когда вода начнет кипеть.

2. С этой минуты отсчитываем минут 20, чуть больше или меньше, периодически проверяя курагу на готовность. Если все готова, она должна быть мягкой и податливой.

3. Размякшие сушеные абрикосы натираем через мелкое жесткое сито, помогая делу ложкой. Прошедшую, измельченную мякоть, посыпаем стаканчиком сахара и кипятим в отдельной емкости две минутки, часто-часто размешивая, дабы у нас ничего не пригорело. Абрикосовый соус к приему готов!