Острый баклажановый соус для пасты

Ингредиенты на четыре порции

• Перец Чили 1 шт.
• Бальзамический уксус 1 ст.л.
• Семена кориандра 1 ч. ложка
• Спагетти 500 г
• Вода 1 стак.
• Баклажан 1 шт.
• Маслины 125 г
• Тертый Пармезан 50 г
• Растительное масло 2 ст.л.
• Базилик 20 г
• Томатная паста 2 ст.л.

Приготовление

1. Спагетти отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, воду слить.

2. Баклажан очистить и нарезать кубиками. Перец и семена кориандра растолочь в ступке. Маслины нарезать на половинки.

3. Баклажан обжарить на разогретом растительном масле в течение 5 мин, добавить кориандр, чили и маслины, обжарить все вместе еще 2 мин

4. Влить воду, добавить томатную пасту, бальзамический уксус и мелко нарезанные листки базилика, перемешать и довести до кипения.

5. Спагетти разложить по тарелкам, полить соусом и посыпать тертым Пармезаном.