Гороховый суп с копчеными свиными ребрами

Ингредиенты на пять порций

• Сухой колотый горох - 200 г
• Копченые свиные ребрышки - 250 г
• Картофель - 4 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Соль - 1 ч.л.
• Вода - 2,5 л
• Зелень свежая

Приготовление

1. Попробовав впервые приготовить гороховый суп с копченостями, а именно с ребрышками, для меня перестал существовать какой-либо другой вариант приготовления этого супа. Сочетание гороха и копченого мяса считается одним из самых удачных. Также этот супчик, помимо неземного аромата, очень сытный.

2. Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления горохового супа с копчеными свиными ребрышками.

3. Колотый горох нужно промыть и залить водой. В таком виде его можно оставить на час-полтора, а можно сразу ставить вариться. Во втором случае наливаем 2-2,5 л воды.

   

4. Свежий картофель чистим, моем и нарезаем так, как нам удобно - кубиками, соломкой. Кладем картофель в кастрюлю с горохом.

   

5. Подготавливаем овощи для зажарки. Чистим и моем лук с морковью, лук мелко режем, морковь натираем на терку. Обжариваем на сухой сковороде 3-4 минуты, перемешивая, и следя, чтобы овощи не пригорели. Готовую зажарку перекладываем в кастрюлю. Если ребрышки не очень жирные, то зажарку можно сделать на масле.

   

6. Ребрышки режем на отдельные косточки с мясом, кладем в суп. Сыпем соль, можно добавить перец, лавровый лист. Варим еще 20 минут.

   

7. После того, как суп сварится, даем ему настояться еще 10 минут под закрытой крышкой.

   

8. Гороховый суп с копчеными ребрышками готов. Разливаем его по тарелкам, перед подачей украшаем свежей зеленью.

   

9. Также к супу можно подать перец чили для остроты, свежие овощи. Приятного аппетита!