Суп из гороха

Ингредиенты на пять порций

• вода — 2000 мл
• горох — 250 г
• морковь
• картофель
• капуста цветная — 100 г
• спаржа — 100 г
• перец чили — 1 шт.
• имбирь
• кинза
• корица
• кумин
• куркума
• лавровый лист
• масло топленое
• масло сливочное
• соль

Приготовление

1. 1. Очищаем и нарезаем овощи. Перебираем горох, затем промываем зерна несколько раз и замачиваем. Доводим воду до кипения, добавляем лавровый лист и корицу. Добавляем горох и вновь доводим воду до кипения. Уменьшаем нагрев до среднего и накрываем кастрюлю крышкой. Варим около получаса до мягкости зерен. Затем добавляем куркуму, соль, подготовленные овощи и 1 ст. л. сливочного масла. Варим суп до готовности.

2. 2. Нагреваем в чугунной сковороде 2 ст. л. топленого масла, добавляем семена кумина и стручок перца чили. В тот момент, когда семена кумина потемнеют, добавляем имбирь и немного прогреваем. Перекладываем пряности в суп за 5 минут до его готовности. Сбавляем нагрев до минимума и варим суп до готовности.

   

3. 3. Разливаем суп по тарелкам, посыпаем зеленью и подаем. Приятного аппетита!