Пряный тыквенный суп с имбирем

Ингредиенты на шесть порций

• 1.5 кг тыквы
• 30 г сливочного масла
• 2 луковицы
• 500 мл овощного бульона
• 60 г свежего имбиря
• 2 ч.л. порошка карри
• 1/2 ч.л. молотого кумина (зиры)
• соль, черный и красный перец по вкусу
• 1 ст.л. сахара
• 100-200 мл сливок или молока

Приготовление

1. Разрезать тыкву на половинки, удалить семена, смазать маслом поверхность среза. Положить на противень срезом вниз и поставить в разогретую до 180 С духовку.

2. Запекать 40 минут, или пока шкурка не сморщится и мякоть не станет нежной, будет легко протыкаться вилкой. Остудить и выскрести ложкой мякоть, шкурку выбросить.

   

3. Поджарить лук на сливочном масле на умеренном огне, пока слегка не подрумянится.

   

4. Добавить в кастрюлю мякоть тыквы, 500 мл бульона, все специи и имбирь. Имбирь можно натереть на мелкой терке или мелко порезать. Если вы не любите слишком пряные блюда, а хотите получить в итоге только легкий имбирный аромат, можно нарезать имбирь кружочками и вынуть перед тем, как пюрировать суп.

   

5. Довести до кипения, поварить 15 минут. Пюрировать с помощью блендера. Добавить сливки, ложку сахара, посолить и поперчить по вкусу и еще раз прогреть, не доводя до кипения, добавить еще воды или бульона, если хотите получить более жидкую консистенцию.