Харчо веганский

Ингредиенты на пять порций

• Картофель 2 шт.
• Рис 1/2 стак.
• Лук 1 шт.
• Чеснок 3 зубчика
• Томатное пюре 1/2 стак.
• Растительное масло 2 столовые ложки
• Морковь 1 шт.
• Базилик по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Толченые грецкие орехи 3 столовые ложки

Приготовление

1. Картофель промойте, выложите в кастрюлю, залейте водой и отварите в мундире до готовности. Готовый картофель почистите и нарежьте кубиками. Чеснок почистите и нарежьте тонкими пластинками. Базилик промойте и измельчите.

2. В кастрюле (в которой будете варить суп) нагрейте растительное масло. Выложите в него томатное пюре и прогрейте до пузырьков.

3. В томатное пюре выложите нарезанные лук и чеснок и обжарьте, помешивая, до мягкости. Почищенную и нарезанную полукружочками морковь добавьте в кастрюлю. Затем всыпьте измельченных орехи, соль, перец, другие специи на свое усмотрение. Жарьте, помешивая, в течение 4-5 минут.

4. Влейте в кастрюлю 2 литра кипящей воды, выложите рис.

5. Варите суп в течение 20 минут, до готовности риса.

6. Через 20 минут добавьте готовый нарезанный картофель.

7. Снимите с огня, добавьте зелень, накройте крышкой и дайте настояться в течение 20 минут.