Харчо

Ингредиенты на восемь порций

• грудинка (говяжья или баранья)
• 2 луковицы
• 4-5 шт. гвоздики
• 1 болгарский перец
• 1 морковь
• 100 г риса
• 3 ст.л. ткемали (или кислые сливы)
• помидоры
• лавровый лист
• соль
• сахар
• жгучий красный перец, хмели-сунели
• 1 большой зубок чеснока
• зелень кинзы
• зелень петрушки
• зелень укропа.

Приготовление

1. Варим из говяжьей или бараньей грудинки бульон (в холодную воду кладем некрупные куски и начинаем варить на медленном огне.

2. Очень мелко режем одну луковицу и бросаем ее в кипящий бульон, а другую (целую) утыкаем 4-5 гвоздичками и туда же кидаем.

3. Режем мелкими кубиками 1 болгарский перец и морковинку - тоже отправляем в бульон.

4. Туда же отправляем промытый рис - на кастрюлю объемом 3 литра достаточно 1 маленький стаканчик (100 г).

5. В кастрюлю с почти готовым рисом бросаем где-то 3 ст. л. ткемали или бросаем кислых и мелко порезанных слив, лавровый лист.

6. Солим, кидаем чуть сахара, заправляем прожаренными на сухой сковороде протертыми помидорами (соком) - я прокипятила свежепротертые в микроволновке пару минут.

7. Добавляем жгучий красный перец, хмели-сунели, выдавливаем большой зубок чеснока и чего не хватает на Ваш вкус.

8. Бросаем рубленную зелень кинзы, петрушки, укропа.

9. Даем прокипеть 1 минуту - и у нас харчо готово! Кто не любит кипяченную зелень - посыпьте свежей прямо в тарелку.

10. Мои примечания: уф, писала дольше, чем готовила!:)