Суп с лососем и сыром

Ингредиенты на четыре порции

• Рыбный бульон 400 мл
• Филе лосося 250 г
• Плавленый сыр 200 г
• Морковь 2 шт.
• Яичный желток 1 шт.
• Лук-порей 3 стебля
• Молотый мускатный орех по вкусу
• Укроп 3 стебля
• Сливочное масло 1 столовая ложка
• Сельдерей 1 стебель
• Белое сухое вино 3 столовые ложки
• Крахмал 1 ч.л.
• Морская соль по вкусу

Приготовление

1. Морковь нарезать полосками, лук и сельдерей кольцами. Спассеровать в разогретом масле. Влить рыбный бульон и довести до кипения.

2. Лосось нарезать небольшими кусочками и выложить в бульон. Варить 5 минут на слабом огне. Добавить сыр. Вино смешать с крахмалом, вести в суп и довести до кипения.

3. Снять с кастрюлю с плиты. Помешивая, ввести яичный желток. Приправить суп солью, перцем и мускатным орехом по вкусу.

4. Укроп ополоснуть и дать немного подсохнуть. Листики общипать и добавить в суп.

5. Подать его с длинным французским батоном.