Ризотто с лососем

Ингредиенты на шесть порций

• лосось (филе) 100 г
• овощной бульон 200 г
• рис 80 г
• масло сливочное 50 г
• пармезан 30 г
• брокколи 100 г
• лук 40 г
• чеснок 5 г
• шпинат 2 г
• масло оливковое 40 г

Приготовление

1. На нашем сайте уже есть несколько рецептов ризотто: с говядиной и вешенками, с креветками, с тыквой и копченой утиной грудкой, зеленого со скумбрией, 4 сыра, с белыми грибами. Концепт-шеф Сыроварни на Красном Октябре Сергей Носов поделился еще одним - ризотто с лососем, шпинатом и брокколи. Подготовить ингредиенты.

2. Нарезать мелким кубиком лук и чеснок. Обжарить на оливковом масле с добавлением тимьяна до прозрачного цвета.

   

3. Добавить рис, прогреть и, постепенно вливая овощной бульон, довести рис до готовности.

   

4. Добавить шпинат и предварительно отваренную брокколи. Добавить сливочное масло, пармезан и хорошо вымешиваем до кремового состояния.

   

5. Филе лосося отдельно отварить при небольшой температуре (75 градусов в течение 15 минут), посолить по вкусу и выложить на готовое ризотто.

   

6. При подаче украсить ризотто рукколой и вялеными помидорами.

   

7. Готово! Приятного аппетита!