Сырный суп с цветной капустой

Ингредиенты на шесть порций

• Морковь 2 шт.
• Сыр чеддер 200 г
• Сельдерей 2 шт.
• Лук репчатый 2 головки
• Чеснок 2 зубчика
• Оливковое масло по вкусу
• Цветная капуста 800 г
• Мускатный орех щепотка
• Английская горчица 1 ч.л.

Приготовление

1. Морковь очистить и крупно порезать, сельдерей аккуратно с помощью ножа или овощечистки избавить от верхнего слоя кожицы и тоже крупно порезать. Лук очистить и крупно порезать. Чеснок очистить и измельчить. Капусту разобрать на соцветия.

2. Большую кастрюлю поставить на огонь, разогреть в ней оливковое масло и высыпать туда овощи. Перемешать лопаткой и готовить под крышкой примерно 10 минут, пока овощи не начнут поджариваться.

3. Добавьте в кастрюлю примерно 1,8 литров воды, накройте крышкой и варите минут 10-15 до тех пор, пока не сварятся овощи.

4. Натрите сыр. Добавьте его вместе с 1 чайной ложкой горчицы в кастрюлю и затем с помощью ручного блендера взбейте все вместе. Добавьте щепотку мускатного ореха и перемешайте.