Сырный суп с брюсельской капустой и клецками

Ингредиенты на шесть порций

• филе куриное 400 г
• лук белый 1 шт.
• морковь средняя 1 шт.
• сыр плавленный 200 г
• мука белая 6 ст.л.
• манка 2 ст.л.
• картофельное пюре 1.5 стак.
• яйцо куриное 1 шт.
• масло топленое 2 ст.л.
• капуста брюссельская 400 г
• орехи кедровые 200 г
• соль по вкусу

Приготовление

1. Отварить мясо до готовности в 2,5 л воды. Вынуть из бульона, остудить и порезать на кусочки. Капусту достать из морозилки и разморозить при комнатной температуре.

2. Лук почистить, помыть, обсушить, мелко порезать. На сковороде разогреть топленое масло и обжарить лук.

   

3. Морковь почистить, помыть, обсушить, натереть на терке или порезать соломкой. Добавить к луку.

   

4. Обжарить до золотистого цвета, добавить 50 г орехов, слегка обжарить, снять с огня.

   

5. В миске смешать картофельное пюре, яйцо, манку, перемешать, постепенно добавить муку, замесить тесто. Тесто не должно прилипать к рукам, но должно быть нежным. Положить тесто в холодильник на 15-20 минут.

   

6. Сформировать клецки, величиной с грецкий орех.

   

7. Оставшиеся орехи растолочь в ступке или размолоть в блендере. 1 ст. л. муки спассеровать на сковороде, добавить к орехам и перемешать с 250 мл воды.

   

8. В кипящий бульон добавить сыр и подождать пока сыр растает. Добавить ореховую смесь, половину зажарки и дать закипеть. Посолить по вкусу.

   

9. С капусты обрезать кочерыжки, крупную разрезать пополам. Добавить капусту, как только закипит добавить нарезанное мясо.

   

10. Добавить клецки, после того как клецки всплывут, варить еще 2-3 минуты. Прикрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут.

    

11. Подавать с зеленью, добавив зажарку. Приятного аппетита.!