Уха на курином бульоне

Ингредиенты на восемь порций

• Стерлядь - 500 г
• Курица - 500 г
• Лук репчатый - 80 г
• Корень петрушки - 20 г
• Лавровый лист - 2 шт.
• Перец горошком - 5 шт.
• Картошка - 400 г
• Морковь - 800 г
• Водка - 50 мл
• Соль - по вкусу
• Укроп - 20 г

Приготовление

1. 1. Курицу моем, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой, отправляем на огонь. Варим бульон в течение 2 часов (у меня была домашняя птица). В процессе варки снимаем пенку с бульона.

2. 2. Лук очищаем, целиком выкладываем в бульон (не измельчая) вместе с лавровыми листами и горошинами перца. Корень петрушки очищаем, моем, также добавляем в бульон.

3. 3. Отрезаем голову и хвост рыбы, выкладываем в бульон.

4. 4. Спустя два часа процеживаем бульон (курица в ухе больше не понадобится, ее можно использовать для другого блюда, лук, лавровые листы, корень петрушки и перец также извлекаем).

5. 5. Картошку и морковь очищаем, моем. Картошку нарезаем брусочками средней величины, морковь - кружочками.

6. 6. Процеженный бульон возвращаем на огонь, выкладываем в него подготовленные овощи, солим.

7. 7. Рыбу потрошим, отрезаем плавники, моем тушку, режем на крупные кусочки и отправляем их в уху. После добавления стерляди варим уху не более 15 минут, не забываем снимать пенку с помощью шумовки.

8. 8. За 5 минут до окончания варки наливаем в бульон водку.

9. Подаем на стол в горячем виде, украсив свежим укропом.

10. Приятного аппетита!