Паровые булочки со свининой

Ингредиенты на десять порций

Для начинки

• 200 г свиного фарша
• 100-120 г пекинской или обычной капусты
• 2 см свежего корня имбиря
• 1 ст.л. соевого соуса
• 0,5 ч.л. сахара
• свежемолотый черный перец
• соль

Приготовление

1. Для начинки натереть очищенный корень имбиря на мелкой терке, добавить к свиному фаршу, заправить солью, перцем, сахаром, соевым соусом, влить 3 ст. л. воды. Тщательно перемешать. Положить начинку в холодильник на 15-20 мин Порубить капусту как можно мельче. Добавить капусту в начинку, еще раз тщательно перемешать.

2. Нагреть молоко с 1/3 стакана воды до 37-38 С. Добавить 0,5 ч. л. сахара и дрожжи, оставить на 5 мин, чтобы дрожжи начали работать.

   

3. Смешать просеянную муку, оставшийся сахар, дрожжевую смесь и масло, вымесить эластичное тесто. Поместить в чистую миску, закрыть пленкой и оставить в теплом месте на 20 мин

   

4. Переложить тесто на рабочую поверхность, разделить на 10 частей. Сформировать из каждой шар, затем раскатать в лепешку так, чтобы внешняя часть лепешки была значительно тоньше центра.

   

5. В центр каждой лепешки выложить по ложке начинки, поднять края и залепить их сверху так, чтобы получилось 8-10 складочек.

   

6. Уложить в холодную пароварку наколотую вилкой бумагу для выпечки, на нее уложить булочки. Дать им выстояться 20 мин, затем добавить в пароварку холодную воду, довести до кипения, варить на среднем пару 12 мин Выключить огонь, дать постоять в пароварке еще 10-15 мин и подавать горячими.