Кокосовые булочки

Ингредиенты на одна порция

• масло сливочное - 60 г
• сахар - 60 г
• кипяток - 60 мл
• молоко кокосовое - 80 мл
• яичные желтки - 1 шт.
• мука - 300 г
• дрожжи свежие - 5 г
• кокосовая стружка - 100 г
• яичные белки - 1 шт.
• молоко концентрированное - 3 ст.л.

Приготовление

1. При помощи миксера взбить сливочное масло с сахаром добела. Не прекращая взбивания влить в масло кипяток, кокосовое молоко и желток. В отдельной миске смешать муку с солью и дрожжами. Соединить обе смеси и замесить мягкое, липкое тесто. Уложить тесто в миску, накрыть миску полотенцем или затянуть пищевой пленкой и убрать в теплое место на 45-60 минут.

2. Смешать ингредиенты начинки и убрать в холодильник. Кокосовая смесь должна хорошо остыть и затвердеть.

   

3. Тесто и начинку разделить на 6 частей, начинку удобней скатать в шарики. Каждый кусочек теста раскатать в лепешку. На середину лепешки выложить начинку, собрать края теста над начинкой и хорошо их слепить. Перевернуть колобок швом вниз и отложить на 5-7 минут и тем временем начинить остальные булочки.

   

4. Каждый колобок опять раскатать в лепешку. Сложить лепешку пополам, а затем вчетверо. Разрезать острым ножом треугольник пополам (биссектриса из прямого угла).

   

5. Развернуть половинки срезом вверх, так, чтобы булочки были похожи на веера. В оригинальном малазийском рецепте веера у основания перетягивают листьями пандана, но булочки итак хорошо держат форму. На противень, застеленный пергаментом, выложить булочки. Прикрыть противень полотенцем и оставить для расстойки на 10 минут.

   

6. Смазать булочки молоком и выпекать при 200*С около 10-15 минут или до румяной корочки. Готовые булочки присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!