Карамельные капкейки

Ингредиенты на двенадцать порций

• соус - по вкусу
• сахар коричневый - 1 стак.
• сливки 35-38% - ⅓ стак.
• масло сливочное - 3 ст.л.
• ванильный экстракт - по вкусу
• яйца куриные - 2 шт.
• молоко - 120 мл
• сахар - 220 г
• мука - 270 г
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• соль - 1 щепотка
• корица - 1 ч.л.
• орех мускатный - 1 щепотка
• сыр сливочный - 150 г

Приготовление

1. Нагреть сливочное масло, сливки, сахар и сироп в маленькой кастрюльке на среднем огне, периодически помешивая пока масло не растопится и все ингредиенты не перемешаются.

2. Довести соус до кипения, уменьшите огонь, варить еще минут 10 (жидкость должна загустеть). Снять с огня, добавить ваниль, перемешать и оставить соус остывать.

   

3. Готовим тесто: в чашу комбайна (или блендера) просеять муку вместе с разрыхлителем, добавить сахар, соль и размягченное сливочное масло. Перемешать.

   

4. В несколько приемов влить в тесто молоко, каждый раз дожидаясь, когда тесто вберет в себя жидкость.

   

5. По одному, вбить яйца, каждый раз перемешивая тесто.

   

6. Затем добавить в тесто пол стакана получившегося соуса, хорошо перемешать. Вот такое получается тесто.

   

7. Выложить форму для кексов бумажными формочками и наполнить каждую на тестом. Оставшийся соус разлить по формочкам на тесто и выпекайте при 180 г около 30 минут до золотисто-коричневого цвета.

   

8. Пока они пекутся, делаем крем) Просто смешиваем все ингредиенты и взбиваем миксером.

   

9. А вот и капкейки, уже готовы! Их надо остудить!

   

10. С помощью кондитерского мешка с насадкой "роза" покрываем капкейки кремом)

    

11. Я также посыпала разноцветной посыпкой) Вот такие миленькие они получаются! Да и еще, когда они теплые, бумажную формочку от капкейка практические не возможно отлепить, но когда капкейк полностью остыл, формочка сама легко отходит. Приятного вам чаепития.