Шоколадные капкейки с кремовой начинкой

Ингредиенты на тридцать шесть порций

• 3 стак. муки (450 г)
• 2 стак. сахара (400 г)
• 1/3 стак. (5 ст.л.) какао-порошка без сахара
• 2 ч.л. соды
• 1 ч.л. соли
• 2 яйца
• 1 стак. молока (250 мл)
• 1 стак. воды (250 мл)
• 1 стак. растительного масла (250 мл)
• 1 ч.л. ванильного экстракта или сахара
• 50 г сливочного масла
• 50 г растительного жира (можно заменить сливочным маслом или маргарином)
• 2 стак. сахарной пудры (250 г)
• 1 щепотка соли
• 3 ст.л. молока (45 мл)
• 1 ч.л. ванильного экстракта или сахара

Приготовление

1. Установить температуру духовки на 190 С. Застелить бумажными формочками 36 формочек для маффинов.

2. В большой миске смешать муку, сахар, какао-порошок, соду и соль. Сделать в центре углубление, в которое разбить яйца, влить молоко, воду, масло, ваниль. Перемешать до однородной консистенции. Наполнить формочки тестом наполовину.

3. Печь в разогретой до 190 С духовке 15-20 минут, или пока зубочистка не будет выходить чистой из центра. Остудить.

4. Начинка: Масло размягчить до комнатной температуры. Если масло из холодильника, можно прогреть в микроволновке 12-15 секунд (зависит от микроволновки). Взбить мягкое масло с растительным жиром. Добавить сахарную пудру, соль, затем молоко (по ложке за раз) и ваниль. Вбить до консистенции легкого воздушного крема. Наполнить кремом кондитерский мешочек с насадкой маленького диаметра. Вдавить насадку в капкейк, до самого низа, выдавить небольшое количество крема.

5. Верх капкейков можно украсить по мере фантазии, например, шоколадной помадкой и разноцветным кондитерским драже.