Капкейки тирамису

Ингредиенты на восемь порций

• мука - 210 г
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• соль - 1 щепотка
• сливочное масло - 60 г
• молоко - 85 г
• яйца куриные - 3 шт.
• яичные желтки - 3 шт.
• сахар - 150 г
• кофе черный - 100 г
• коньяк - 20 г
• сахар - 40 г
• маскарпоне - 250 г
• сливки 33-35% - 150 г
• сахарная пудра - 50 г

Приготовление

1. В тарелке смешать муку, разрыхлитель и соль.

2. В миске соединить молоко и сливочное масло. Нагреть в микроволновке, пока масло не растает.

   

3. На водяной бане взбить 3 яйца и 3 желтка с 150 г сахара, пока сахар не растворится.

   

4. Снять с огня посуду с яйцами и взбивать еще минут пять, пока яичная масса не посветлеет и не увеличится в объеме. Всыпать в два приема мучную смесь.

   

5. В миску с маслом добавить 3 столовых ложки теста, перемешать и перелить обратно в тесто. Взбить еще раз до однородного состояния.

   

6. В формы для кексов вложить бумажные капсулы. Наполнить их тестом на 3/4. Выпекать в разогретой до 160 С духовке 20 25 минут.

   

7. Кексы остудить.

   

8. Для сиропа смешать горячий крепкий кофе с коньяком и сахаром. Пропитать им кексы 4 раза.

   

9. Для крема взбить охлажденные сливки в холодной посуде охлажденными венчикоми до устойчивых пиков.

   

10. Отдельно взбить маскарпоне с сахарной пудрой. Добавить взбитые сливки и аккуратно перемешать.

    

11. Я отложила часть крема и добавила 3 капли красного красителя.

    

12. Переложить крем в кондитерский мешок и отсадить на капкейки. Угощайтесь очень нежными капкейками со вкусом тирамису. Приятного чаепития!