Хачапури на мангале

Ингредиенты на шесть порций

• опара: теплая вода 150 мл
• дрожжи сухие 6 г
• сахар щепотка
• тесто: молоко 100 мл
• яйцо 1 шт.
• соль 1 ч.л.
• сахар 2 ч.л.
• масло сливочное 30 г
• мука 500 г
• сулугуни 300 г
• масло сливочное на смазывание 25 г

Приготовление

1. Для опары берем: 150 мл теплой воды плюс 20 г прессованных дрожжей и щепотку сахара. Даем подняться до шапочки.

2. Отдельно разогреваем 100 мл молока, 30 г сливочного масла (охлаждаем до теплого состояния),2 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, 1 яйцо, всю опару и примерно 500 г просеянной муки (у меня муки ушло немного меньше). Замешиваем мягкое, эластичное тесто и ставим его на подъем на 2 часа (после первого часа обмять).

3. Тесто делим на 2 части. Каждую часть раскатать к небольшой круг, на серединку выложить горкой натертый Сулугуни (150 г), защипать тесто в форме мешочка, перевернуть и руками аккуратно растянуть тот диаметр, который подойдет для вашей решетки. Перенести на решетку (я на широкой решетке разместила сразу две штуки) и выпекать на прогоревших углях с одной стороны, затем перевернуть и допечь с другой до готовности. У меня примерно 20-25 минут занял процесс. Тесто немного через решетку осело вниз, но это мне не помешало.

4. Горячий хачапури смазать маслом сливочным и подавать к столу с пылу с жару, к зелени, мясу на мангале, к рыбке на шарабане, на свежем воздухе с ароматом дымка это просто песня!