Хачапури по-грузински

Ингредиенты на десять порций

• Мука - 400 г
• Мацони - 250 г
• Сыр Сулугуни - 250 г
• Сода - 1 ч.л.
• Яйцо - 1 шт.
• Топленое масло - 30 г

Приготовление

1. Существует огромное количество рецептов хачапури. Они отличаются и количеством ингредиентов, и способом выпечки. Практически в каждом уголке Грузии у хозяек имеется свой рецепт хачапури. Классический хачапури готовится с сыром. Тесто может быть дрожжевым, а может быть и пресным, на мацони. Я предлагаю вам испечь классический вариант хачапури по-грузински с сыром на пресном тесте. Этот вариант больше всего пришелся по вкусу моим домочадцам, тесто получается воздушным, много сыра, просто объедение!

2. Для приготовления хачапури по-грузински нам понадобятся такие продукты: мука, мацони, сыр сулугуни, яйцо, сливочное масло, сода.

3. Мацони или кефир выливаем в миску, вбиваем одно яйцо.

   

4. Всыпаем соду или разрыхлитель для теста.

   

5. Сливочное масло немного растопим в микроволновой печи и добавим в тесто.

   

6. Теперь постепенно добавляем муку и вымешиваем тесто.

   

7. Тесто не должно прилипать к рукам, но и твердым не должно быть. Оставляем тесто на 20 минут отдохнуть, накрыв его полотенцем.

   

8. Раскатываем тесто в круг, на 4-5 см больше, чем сковорода. И на середину выкладываем весь сыр.

   

9. Теперь постепенно собираем края теста в центре и прижимаем их друг к другу.

   

10. Переворачиваем тесто так, чтобы собранный центр оказался внизу. Сверху делаем небольшое отверстие для выхода пара.

    

11. Хорошо раскатываем лепешку и выкладываем ее на противень, покрытый пергаментной бумагой. Я еще сверху посыпала немного сыра.

    

12. Выпекаем хачапури в разогретой до 250 градусов духовке в течении 5-7 минут.

13. Хачапури по-грузински с сыром готово. Подаем к столу горячим.

    

14. Приятного аппетита!