Чиабатта с луком

Ингредиенты на четыре порции

• Мука пшеничная — 550 г (450 г - в тесто, 100 г - в опару)
• Вода теплая — 1 стак. (+ 100 мл в опару)
• Сахар — 0,5 ст.л.
• Дрожжи сухие — 5 г
• Масло оливковое — 20-30 г (+ для обжарки лука)
• Соль — 3/4 ст.л.
• Лук репчатый — 2-3 шт. (можно заменить луком-пореем)

Приготовление

1. Насыпаем в миску 100 г муки, вливаем 100 мл теплой воды, добавляем дрожжи и сахар. Перемешиваем все и оставляем на полчасика в теплом месте.

2. Когда опара будет готова, можем продолжить приготовление. Просеиваем оставшуюся муку в глубокую миску.

   

3. Вливаем к муке стакан теплой воды, оливковое масло и добавляем опару.

   

4. Насыпаем соль, перемешиваем все и на этом этапе приготовления добавляем предварительно обжаренный до золотистого цвета репчатый лук.

   

5. Замешиваем тесто нужно руками и очень тщательно, не менее 20 минут. Затем мы берем глубокую миску (ведь тесто будет расти) и смазываем ее оливковым маслом.

   

6. Выкладываем в нее готовое тесто, накрываем его полотенцем и ставим в теплое место на 1,5 часа. За это время тесто должно значительно вырасти в объеме.

   

7. По истечении времени мы выкладываем тесто на ровную поверхность, обминать его не нужно.

   

8. И разделяем на части, количество частей зависит от того, сколько чиабатт вы хотите приготовить.

   

9. Из каждой части аккуратно формируем прямоугольный батон и выкладываем на противень, застланный пергаментной бумагой.

   

10. Обильно посыпаем поверхность чиабатты мукой и оставляем батоны в теплом месте.

    

11. Когда они увеличатся вдвое, можно продолжить приготовление.

    

12. Теперь разогреваем духовку до 210 градусов, на нижний уровень ставим небольшую кастрюльку с водой, чтобы образовывался пар. Отправляем чиабатты в духовку на 15 минут.

    

13. Далее мы убираем кастрюльку с водой, убавляем температуру до 200 градусов и выпекаем чиабатты еще 10-15 минут. Готовый хлеб выкладываем на решетки остывать, а затем наслаждаемся вкусом домашней выпечки. Приятного аппетита вам!