Фокачча с луком

Ингредиенты на шесть порций

• пшеничная мука - 500 г
• дрожжи сухие - 13 г
• оливковое масло Extra Virgin - 45 мл
• сахар - 1 ч.л.
• лук репчатый - 250 г
• сыр рикотта - 40 г
• помидоры вяленые в масле - 4 шт.
• оливки черные - 50 г
• пармезан - 20 г
• соль морская - 1 щепотка
• черный перец - 1 щепотка

Приготовление

1. Дрожжи развести в 300 мл теплой воды, добавить сахар и перемешать. Оставить дрожжи подниматься минут на 5. Должны увеличиться в объеме вдвое.

2. Муку и морскую соль всыпать в чашу комбайна и, перемешивая насадкой для теста, влить дрожжи.

3. Добавить оливковое масло и продолжать вымешивать еще 5 минут.

4. Выложить тесто в миску, накрыть полотенцем, смоченным в горячей воде, и оставить подходить в теплом месте без сквозняков на час или в духовке на режиме "подготовка теста" на 30 минут при 40 С.

5. Для начинки лук нарезать полукольцами. Разогреть в глубокой сковороде 3 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук на среднем огне. Добавить к луку оливки, сыр Рикотта, и нарезанные вяленые помидоры. Готовить еще минуты 3. Снять с огня, добавить натертый сыр Пармезан, посолить, поперчить и остудить.

6. Духовку разогреть до 200 С.

7. Разъемную круглую форму для выпечки диаметром 24 см с высокими бортами смазать оливковым маслом.

8. Подошедшее тесто обмять и разделить на 2 части. Одну часть раскатать в круглый пласт не слишком тонко и уложить в подготовленную форму так, чтобы получились бортики. Выложить начинку. Оставшееся тесто также раскатать, уложить его сверху на начинку, защипить хорошенько края и пройтись по ним вилкой для получения узора. Сбрызнуть сверху немного оливковым маслом и наколоть тесто часто с помощью вилки. Накрыть полотенцем и оставить фокаччу подниматься минут на 25.

9. Выпекать фокаччу около 25 минут до золотистого цвета.

10. Подавать горячей.