Лепешки без дрожжей

Ингредиенты на три порции

• Мука пшеничная - 1 кг
• Молоко - 500 мл
• Жир бараний растопленный - 40 г
• Масло сливочное - 170 г
• Разрыхлитель - 2 ч.л.
• Соль - 2 ч.л.
• Кунжут
• Яйцо - для смазки

Приготовление

1. Лепешки важная составляющая узбекского стола. Этот вид лепешек существенно отличается от привычных нам дрожжевых, но любители почитают и очень их любят. К таким любителям относится и мой муж. Лепешки получаются значительно плотнее и тяжелее в своей массе, имеют своеобразный запах и вкус. Это сдоба, но сдоба соленая. А еще это, конечно же, хлеб. Такой привычный и понятный на Востоке и такой экзотический в наших краях.

2. Для приготовления лепешек без дрожжей возьмем все продукты по списку.

3. В глубокую миску просеять муку, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешать руками до однородности.

   

4. В центре сделать лунку и влить молоко.

   

5. Затем добавить растопленное сливочное масло и растопленный бараний жир.

   

6. Замесить мягкое тесто.

   

7. Хорошо вымесить тесто на столе. Оно такое послушное, совсем не липнет к рукам, но в то же время, мягкое очень, похоже на дрожжевое. Тесто накрыть и дать ему полежать минут 15-20.

   

8. Затем разделить его на три равные части, снова подмесить немного и опять дать полежать в покое несколько минут. Я делила тесто на три части, но можно сделать и две большие лепешки. Просто для моего противня так удобнее.

   

9. Сформировать три одинаковых лепешки. Серединку в центре нужно сделать как можно площе и наколоть ее вилкой или чекичем. На противень помещаются только две лепешки, а третью нужно выпекать отдельно. Лепешки можно надрезать ножом для красоты.

   

10. Смазать лепешки взбитым яйцом и посыпать кунжутом и чернушкой. Выпекать бездрожжевые лепешки в максимально нагретой духовке, до 230-240 градусов, примерно 15 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки.

    

11. Готовые лепешки сбрызнуть водой и накрыть полотенцем. Дать "отдохнуть" им 10 минут.

    

12. Затем лепешки без дрожжей можно подавать с чаем, супом и с чем угодно, как хлеб.