Лепешки из картофеля с соусом из сладкого перца

Ингредиенты на четыре порции

• 800 г картофеля
• соль, перец
• 1 яичный желток
• 2 ст.л. муки + мука для посыпки
• горсть мелко нарубленного шалфея
• свежемолотый мускатный орех
• 2 ст.л. сливочного масла
• ДЛЯ СОУСА ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА
• 3 шт. сладкого перца
• 2 красные луковицы
• 2 ст.л. оливкового масла
• 2 ст.л. томатной пасты
• 200 мл жирных сливок
• кайенский перец
• 1 ч.л. порошка неострой сладкой паприки

Приготовление

1. Картофель помойте и отварите в подсоленной кипящей воде до мягкости (примерно 25 минут). Тем временем очистите стручки сладкого перца, помойте и нарежьте мелкими кубиками. Очистите и мелко нарежьте лук. Разогрейте в большой сковороде оливковое масло и обжаривайте лук и сладкий перец в течение 5 минут.

2. Добавьте к луку и перцу томатную пасту и половину сливок. Посолите, приправьте кайенским перцем и порошком паприки, перемешайте. Тушите без крышки на слабом огне около 10 минут, периодически помешивая. Сделайте из получившейся массы пюре и протрите его через сито. Незадолго до подачи на стол взбейте оставшиеся сливки в густую пену и введите в соус.

3. Слейте воду с картофеля, обдайте холодной водой, очистите и, не остужая, разомните толкушкой. Замесите тесто из картофеля, яичного желтка, муки и шалфея. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Присыпьте руки мукой и сформуйте из теста 12 колобков, а затем раскатайте их на присыпанной мукой рабочей поверхности в округлые лепешки. Оставьте их на несколько минут.

4. Растопите на сковороде с антипригарным покрытием столовую ложку сливочного масла. Обжаривайте небольшими порциями лепешки примерно по 5 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. На каждую лепешку положите кусочек масла. Отдельно подайте соус из перца.